OTO.PAN/ オオトパン
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オオトパン開業日記

2021年12月に山梨県甲州市塩山にオープンするオオトパン。家族や仲間達でDIYしてお店を作りました。開業までの紆余曲折はnoteにて掲載！

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パンのオオトヤ

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パンとドーナツの店　オオトパン
【月に一度だけ登場。ようこのおやきと肉まん】 オオトパンの隠れた名物、、、それは「肉まん」 秋冬に限定で登場する肉まんは、富士桜ポークを店内でミンチするところから仕込む本格派。 生地は小麦の味わいがしっかりむっちり。 月に1度だけふかふかの蒸したてをお出しします。 今年は肉まんに加えて「おやき」も登場✨ 今や絶滅危惧種であろう 「田舎のおばあちゃんの手作りのあの味」を再現したいと思います。 パン屋の枠にこだわらず、おいしいものを追求したい！という店主のわがままな探究心を小麦粉につつんだ一日。 今月は ・インド人もびっくり「カレーおやき」 ・おじさんもうなる「つぶあんおやき」 の２種。 ホカホカと、冷凍持ち帰りもご用意する予定です。 これから寒くなる季節は月に1度登場しますので、お楽しみに！
【贅沢モンブランドーナツ】 栗🌰の 【贅沢モンブランドーナツ】 栗🌰の季節。 オオトパンの自慢のドーナツ生地に モンブランクリームと毎朝泡立てるホイップをはさんで。 秋のちょこっと贅沢な時間をおすそわけ☕︎ たまにはこんなリッチなドーナツもいいよね。 10/10（土）までの販売となります。 ご予約が多数いただいております。 残りもう少しだけならご予約受付できます。 お待ちしております。 #オオトパン #山梨ドーナツ #モンブラン
月に一度のご褒美。 第二土曜日にだ 月に一度のご褒美。 第二土曜日にだけ焼いているシナモンロールとカルダモンロール。 浅煎りのコーヒーとカルダモンの香りは間違いない組み合わせ。ぜひ秋のコーヒータイムのお供に❤️ オオトパンの生地はふわふわすぎず重すぎず、かみごたえも残しながらペロリと食べられる配合を目指しています。 「この生地だから好き！」といってくださる方も 10月は10日（土）にお焼きしてお待ちしております☕︎
【10/1から2週間限定！贅沢モンブラン 【10/1から2週間限定！贅沢モンブランドーナツ】 栗の季節になりました。 2週間限定でモンブランドーナツお作りします🌰 今日からスタートです。 自家製のマロンクリームとホイップを挟んだ、ケーキのようなドーナツ。 オオトパンの軽めの生地で挟むので、ペロッと食べられます。わたしも味見で食べましたが、「秋だねぇ〜🌰」と誰かに呟きたくなる味☺️ペロリです😋 数に限りがありますので、ぜひDMにてご予約くださいね。 ご用意してお待ちしております。 ♯山梨ドーナツ♯オオトパン ♯モンブラン
【10月のスケジュール】 パンとドーナツの店オオトパンです。 10月のスケジュールのお知らせです。 ❤️今月の特別な日❤️ 🌰写真にある栗のモンブランドーナツは10 月の第一週、二週の限定販売となります。栗好きさんお見逃しなく🌰今週からご用意あります。ご予約もメッセージくださいね🌰 🇫🇮第二土曜日は北欧ロールの日 🇨🇳第三土曜日は肉まんとおやきの日 詳細はまたお知らせしますね♪ 10月は地域のお祭りやご近所の大学の文化祭にも出店します みなさんにお会いできる機会を楽しみにしています❤️
【明日は急に寒そう、、、試作中裏メニューでるかも？！】 実は最近店主がハマっているものがありまして、、、 この写真がヒントです☺️ これを食べる(市場調査)ために長野県まで🚗を飛ばすくらいの熱さですよ 1日5店とか回ると、それぞれの個性とか特徴とかあって奥が深い パン屋としては皮が気になるし、皮と具の融合が気になる そして、静かに新しい文化になろうとしてる予感がした なにより、日本の家庭料理の文化と小麦文化の融合にわたしはぐっと来ています この文化長野県のものだけにするのは納得いかん！と思っていたら、発酵デパートメントさんの本棚で、山梨県の郷土食の本になんと！載ってました❤️しかも、お店からも近い牧丘の農家の朝ごはんですって！ @hakko.department.yamanashi やっぱり✨ と勝手に納得して、おばあちゃん👵精神でおやき研究にはげんでおります 本番は、10月の第三土曜日に肉まんとともにデビューしようと思いますが、明日は雨で暇かもしれないから、お店で試作しようと思ってます！ ラッキーなひとはお試し価格で食べられるかも？！ 明日は10時からお待ちしております♪ 試作は午後かなー？ ぼんやり予告でした👍🏻
【9/20(sun)石和ふえふきマルシェ出店します】 お久しぶりのマルシェ出店。 暑さも落ち着いて、、、と思ったら台風🌀ですと？！ 明日にならないとわからないのが台風🌀 台風の気まぐれで雨結局降らないで終わってくれないかなぁ🤔と願ってます、、、 会場は屋根下なので、お買い物はしやすいかと思いますよ！ 連休のお楽しみにぜひお待ちしております☺️ ドーナツ中心のラインナップでお待ちしております!
【秋の味覚🍂やさしいかぼちゃ】 ほ 【秋の味覚🍂やさしいかぼちゃ】 ほっこりかぼちゃ🎃 スタッフの畑から届いたかぼちゃも使ってます♪ 近くにある秋の恵みを存分に活かせるのは田舎の特権👍👍 贅沢な幸せ❤️ 逆にとれすぎたかぼちゃの襲撃にあってます😂 個人的におやきブーム来てまして、 畑でとれすぎた野菜を包みたい今日この頃です
【9月後半スケジュールの一部変更のお知らせ】 いつもオオトパンをご利用いただきありがとうございます。 今週、来週のスケジュールで一部変更がございます シルバーウィーク中、 19日（土）は通常営業 20日（日）は久しぶりのふえふきマルシェ 23日（水）は祝日営業いたします！ 詳細は画像をご覧くださいませ。 秋の味覚たくさんでお待ちしております🥰
明日は第二土曜日。オオトパンに北欧ロールが並ぶ日。 「生地が美味しい」 「今まで食べたカルダモンロールの中で一番好き！」という熱い声をいただいております。 塩山のお店では第二土曜日めがけてご来店くださる方もたくさんいらっしゃいます。 でもでも。お店が遠くて行けない、第二土曜日は行けない、、、と諦めているあなた！ 少量ですが、オンラインショップにて"北欧ロール"ご用意いたしました。 そしてこちらは、Le koppiさんにブレンドしていただいたコーヒー豆（挽いてあります）とのセット販売。 冷凍の状態で届きますので、リベイクしておうちでの北欧ロールをコーヒーと一緒にお楽しみください。 オンラインショップはプロフィールリンクから飛べます。お待ちしております♪ #オオトパン #山梨パン屋 #カルダモンロール #シナモンロール
オオトパンの第二土曜日は「北欧ロールの日」 北欧ロールのためだけにこねる生地は もちろん国産小麦のみを使用。 「カルダモン」は一粒ずつ手作業で殻から取り出して、練り込む直前に砕いている為香りが全然違う。 こんなめんどくさいこと、普通のパン屋はやらない。 膨らませすぎない程よい発酵。 強めに焼き色をつける。 浅煎りのコーヒーによく合うカルダモンの香りがくせになる。 この味が食べられるのは第二土曜日だけ。 お店でお待ちしております。 遠方の方は、オンラインショップポチッとしてみてくださいね。 #オオトパン #カルダモンロール #山梨ドーナツ #山梨パン屋
🍠オオトパンの「やさしい」シリーズ🎃 「やさしいおいも」以前は季節ものでしたが、なくなると必ず「おいもないの？」という方がいるので、もうできるだけ通年で出すことにしました。 そして「やさしい」第二段ができちゃいました。 「やさしいかぼちゃ🎃」 このかぼちゃが生まれたのは、ほんの数日前のひらめき。 先日、息子のサッカーの試合を見に長野まで行った時に食べた「おやき」がきっかけ。 その前日にたまたまスタッフから、「めちゃくちゃおいしいおやきがあるんですよー！」と聞いていて、聞いているうちに食べたくなり、どうせ長野行くならおやきディグっちゃうか！と色々調べていたら。なになに、おやきってこんなに色々製法あるの？！と創作魂が刺激されまして。お昼と帰り道に3軒おやきはしごツアー⇨道中も、おやき、おやきって看板たくさんあるし、おやき文化、奥深い✨もっと知りたい✨となり、帰ってきたわけです。⇨息子のサッカーももちろん見たよ！？😂 ちょっとこのシリーズはおもしろくなりそうな予感。 おやき文化、長野県のものだけにしとくのもったいない可能性、、、✨
夏休み、ありがとうございました！ 夏休み、ありがとうございました！ 店主は毎日毎日、育ち下がりの「腹が減った〜」✖️3と向き合う日々でした！中々ハードだったなぁ。でもそれと同時に体の元気を作るのはやっぱり食事だなぁ、と思った八月。 子供達がまぶしすぎて私の夏があっという間に終わったけど、オオトパンの原点は家庭の食卓なんだ、と静かに確認したオオトパン店主でした。 母の新盆でちょっとだけしんみりしましたが、そんなしんみりも一瞬で吹き飛ぶ忙しい夏でした☀️ 9月からは秋の味覚たくさん！心からウマーイ！と叫べるパンを作りたいと思っております。お待ちしております🙇‍♀️ #オオトパン
【9月スタート！味覚の秋です】 こん 【9月スタート！味覚の秋です】 こんにちは。オオトパンです。 今日から9月がスタートですね。8月後半は夏休みをいただきありがとうございました。 9月のスケジュールです。 まだまだ暑い時期が続きますが、秋の気分を先取りしたメニューもチラホラ。 ぜひ足をお運びください。 🎪イベント情報🎪 ※スケジュールには載せていませんが、9/5（土）は石和唐柏地区の「ふるさとまつり」にてパンとドーナツを販売させていただきます！地域の方はぜひ♪ 9/20（日）10:00-15:00 ふえふきマルシェ@石和みんなの広場 9/16（水）・30（水）12:00-14:00 加納岩総合病院　売店前にて催事販売 🙇臨時休業🙇 24日25日はお休みいただきます
【8/13-15 お盆営業致します】 こんにちは😃オオトパンです☀️ 明日8/13木〜15土はお盆特別営業✨ 🏬10時-17時OPEN 🍩帰省のお供にドーナツセット🍩箱代無料💫 (素・シュガー・塩きなこ・シナモン・コーヒー) 🌭復活！ホットドッグ＆限定ブルダックドッグ販売🌭 🎁1500円以上お買いあげで、オオトパンくんSUMMERステッカープレゼント！ お盆休みで久しぶりに親戚で集まるわ〜なんて人も、オオトパンのドーナツを片手に帰省していただけたら、おじいちゃんからお孫さんまで😄笑顔でおやつタイムできちゃいます♪ とりあえず、遊び行くついでにサクッと昼ごはん買いたいんだよね！って人にはホットドッグがおすすめです👍 通常のパンメニューも一通りございますよ〜 キャンパーたちは、明日の朝ごはん用にシンプルなパンを買っていくのもおすすめです🥪 皆さんの夏休みの1ページにオオトパンが添えられますように❤️ 心をこめてお作りしてお待ちしております。
【今週土曜日は北欧ロールの日】 カルダモンジャンキーの皆様、お待たせいたしました🥰 月に1度の北欧ロール販売は今週土曜日です ・シナモンロール ・カルダモンロール ・カルダモンドーナツ ご予約可能です🉑 Instagram DMもしくは公式LINEからご連絡ください🙏 暑いからパンは食べたくないって？ 涼しい部屋でアイスコーヒーと少しあたため直したカルダモンロール❤️最高よ❤️お試しあれ😯 冷凍保存向きなパンなので、たくさん買って冷凍も大丈夫です👌 朝からたくさん焼いてお待ちしてます！
【今週のお知らせ】 いつもありがとうございます😊パンとドーナツの店オオトパンです 今週は木曜日は店舗がお休み 金曜日→11:00-17:00 土曜日→10:00-17:00「北欧ロールの日」 となっております。 金曜日から夏のプレゼント🎁企画始まります 8/7-8/15まで！ 1500円以上お買い上げで 写真の「オオトパンくんSUMMERステッカー」プレゼントします🥰 携帯にフィットするサイズ感👍🏻👍🏻 出来上がりがかわいすぎる！！ デザインはヨーヘイくん @yoheymocrock いつもありがとう😊 お店でゲットしに来てくださいね！！ お待ちしてます🥰
【お詫び】 いつもありがとうございます。オオトパンです。 本日販売した塩パンに、一部、過醗酵による酸味を帯びた商品がありました。 お心あたりがある方は対応させていただきますので、ご連絡ください。 原因としましては、暑さにより冷蔵庫内の温度が上昇していたことが考えられます。 オオトパンのパンはレーズン酵母と微量のイーストにより冷蔵庫でゆっくり発酵させています。 発酵が進みすぎると酢酸菌や乳酸菌が活性化して酸を出します。また酵母菌が糖分を食べつくしてしまい、生地の持つ甘みが消えてしまいます。 食べることには全く問題ありませんが、本来の商品より酸味があり、風味が劣ります🥲 品質管理を徹底し再発防止につとめます。 パン作りは見極めの連続。精進します！！ 明日の生地は焼き上がり次第で判断します🙏 ご迷惑おかけいたします！
【８月のスケジュール】 夏休みはお盆あけから月末まで。 ※配達、出店はあります。 38度超えの暑さと夏休みの子供達のめまぐるしさにやられておりますが、なんとか持ち堪えております🫠 お知らせ色々ありますが、小出しにしていきます！ お盆の3日間は10時となります。🙏
【今週土曜日は花火大会で夏の思い出🎆】 暑すぎてちょっと現実逃避したくなっちゃう日々ですが、 今週末は花火大会🎆に便乗して夜出店しちゃうよー！ 山梨市駅から歩いて行ける 笛吹川県下納涼花火大会にあわせて、 駅から会場までのど真ん中に位置するレコードショップ「BIG FLAT」さんの軒先で、オオトパンテント出店しちゃいます！ 土曜日昼間はお店おやすみします🙏💦 BIG FLAT店主ビッグベンありがとー👍🏻 オオトパン店主がDJにあけくれていた２０代、東京で一緒にイベントに出たり遊んでいたスティルイチミヤ。 縁があり山梨に来てから、いまだにお付き合いいただけてありがたいです☺️最高👍🏻 @bigflat_stillichimiya 花火大会限定メニュー✨ 🔥激辛！ブルダックドッグ 🍉スイカ？！チョコボーナツ 🎐夏の思い出❤️なつかし瓶ラムネ その場であたためた全粒粉バンズにボイルウィンナー挟みます✨ 娘たちも手伝ってくれるとか？！お楽しみに🩷 みんなの夏の思い出☀️になれますように🎆
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